Kali ini di DOA 3, kamu bisa memilih 16 karakter. Tentu saja karakter favorit sebelumnya seperti Kasumi dan Lei-Fang masih ada. Begitu pula sang tiga penantang baru seperti Hitomi, Christie dan Brad yang mempunyai 13 jurus mulai dari Karate, Ninjutsu sampai dengan Zui Ba Xian Quan.